Cuando hablamos de arroz, solemos pensar en variedades comunes como el arroz blanco o el integral. Sin embargo, hay una opción intermedia que ha ganado popularidad por su valor nutricional y versatilidad en la cocina: el arroz vaporizado, también conocido como arroz parbolizado.
Pero, ¿qué tan bueno es realmente? En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre este tipo de arroz: cómo se produce, qué beneficios aporta y cómo incorporarlo a tu dieta.
¿Qué es el arroz vaporizado?
El arroz vaporizado es un tipo de arroz que ha sido sometido a un proceso especial antes de ser descascarillado. Primero se remoja, luego se somete a vapor a presión y finalmente se seca. Este proceso hace que los nutrientes de la cáscara penetren en el grano, conservando más propiedades que el arroz blanco tradicional.
Beneficios del arroz vaporizado
1. Más nutritivo que el arroz blanco
Gracias al tratamiento al vapor, el arroz vaporizado conserva buena parte de las vitaminas y minerales que se pierden en el arroz blanco. Contiene más vitaminas del grupo B, magnesio y potasio.
2. Menor índice glucémico
Tiene un índice glucémico más bajo que el arroz blanco, lo que significa que no eleva bruscamente los niveles de azúcar en sangre. Esto lo convierte en una mejor opción para personas con diabetes o quienes buscan controlar su glucosa.
3. Menos pegajoso y más suelto
Durante la cocción, el arroz vaporizado no se pega fácilmente y queda más suelto, ideal para ensaladas, paellas, guarniciones o platos al estilo asiático.
4. Mayor vida útil
El proceso de vaporizado ayuda a reducir la presencia de microorganismos, lo que mejora la conservación y almacenamiento del arroz.
¿Tiene alguna desventaja?
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Sabor y textura diferente: Algunas personas lo encuentran menos sabroso o con una textura ligeramente más firme que el arroz blanco.
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Tiempo de cocción: Aunque no es tan largo como el del arroz integral, tarda un poco más que el blanco convencional en cocinarse.
¿Cómo se cocina el arroz vaporizado?
La cocción es simple:
Proporción recomendada: 2 partes de agua por 1 de arroz.
Tiempo estimado: 18 a 20 minutos a fuego medio-bajo.
No necesita remojo previo y puedes añadirle sal, especias o caldo para potenciar su sabor.
¿Vale la pena incluirlo en tu dieta?
Sí. El arroz vaporizado es una excelente opción para quienes buscan un equilibrio entre nutrición, sabor y practicidad. Aporta más beneficios que el arroz blanco, es más fácil de digerir que el integral y se adapta a una gran variedad de recetas.